Carrinho de acondicionamento adequado para processo de congelamento em bandejas

Esta resenha técnica sobre o Carrinho de Acondicionamento para Congelamento aborda os mais relevantes aspectos construtivos deste produto, além de elencar as maneiras básicas para a correta utilização.

 

Via de regra os Carrinhos de acondicionamento para congelamento são usados em tuneis de congelamento rápido, objetivando manter separada a mercadoria, mercadoria esta que fora anteriormente dividida em porções apropriadas e que agora sera congelada. Em outras situações este carrinho também pode ser utilizado simplesmente para movimentação e ou transporte da mercadoria para outros setores da fabrica.

 

Como utilizar o Carrinho de acondicionamento para congelamento

 

O procedimento é muito simples, haja visto que o Carrinho de acondicionamento para congelamento é bastante singelo, além do próprio carrinho, ele dispõe somente das bandejas. Então vamos enumerar o passo-a-passo para uma correta utilização, como segue:

 

• Inicialmente é necessário porcionar e embalar a mercadoria;
• Em seguida as porções serão acomodadas nas bandejas;
• Após completada a carga da bandeja insira-a no carrinho;
• Continue preenchendo as bandejas restantes e as acomodando no carrinho;
• Assim que o carrinho de acondicionamento para congelamento esteja totalmente carregado com as bandejas preenchidas;
• Encaminhe o carrinho para o túnel de congelamento.

 

É importante contar com dois ou mais carrinhos, enquanto um deles, devidamente carregado, passa pelo processo de congelamento, o outro carrinho será abastecido com mais mercadoria a ser processada. Dispor de mais de um Carrinho de acondicionamento para congelamento é vital para que o congelamento flua, de forma ininterrupta, no decorrer do expediente de trabalho.

As principais características construtivas do Carrinho de acondicionamento para congelamento

 

Existem inúmeros fabricantes de Carrinhos de acondicionamento para congelamento, então, muitas das vezes, cada qual apresenta uma especificação construtiva que lhe parece a mais adequada. Isso pode ser um problema, pois os órgãos de fiscalização exigem um tipo de construção própria para o fim que o carrinho se destina.

 

Sabemos que o ato de congelar é basicamente utilizado no processamento de alimentos, desta maneira vamos esmiuçar a especificação construtiva adequada e aceita pela Vigilância Sanitária, como se observa a seguir:

 

1. Carrinho: o ideal é que a estrutura seja toda confeccionada em aço inoxidável 304, também é aceita a estrutura fabricada em tubulares de ferro, desde que o acabamento final seja dado em tinta epóxi mediante impregnação eletrostática;
2. Bandeja: habitualmente é produzida em aço inoxidável 304, entretanto também é permitida a confecção em um tipo de plástico denominado polietileno;
3. Rodízios: o Carrinho de acondicionamento para congelamento tem que ser servido por rodas que permitam a livre movimentação, ademais as tais rodas devem contar com freio.

 

Em resumo, os materiais aplicados na fabricação do Carrinho de acondicionamento para congelamento devem atender a premissas muito singelas, quais sejam, ser produzido com material asséptico, inodoro e inerte ao ataque dos químicos ou não, que são usados no preparo do alimento.

 

Uma ótima dica é utilizar o carrinho de acondicionamento para movimentar a mercadoria armazenada em uma excelta câmara fria para frutas, pois além de promover uma guarda segura, o uso do carrinho permite o transporte mediante um mínimo esforço.